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炒菜,建议大家用铁锅。第一,铁锅里的铁含量比较高,在炒菜的过程中,铁分子会分解为铁离子,进入菜汤,人们吃过以后,就不易出现贫血,或低血压等症状。
其次,铁锅容易吸热和储存热,你如果用陶瓷锅,可能烧半天锅都不会热,用钢锅,只要煤气灶一熄火,锅一会就冷了。用铁锅就不会存在这样的问题。
铁锅容易耐高温,使用时间比其他锅长,大家可能都知道砂锅,在使用一段时间后,就会开口,裂开,铝锅,温度太高,就会出现砂眼,用不了多久,大都不能再使用。而铁锅就不一样了,只要保存得当,用十几二十年都不存问题。
铁锅容易清洗,只要一点温水就能清洗干净,而其它锅如果粘了油质,大都要使用热水加洗洁精,而且还要洗很多遍,才没有油腻感。
那种材质的炒锅对健康好
这种不锈钢光亮,醋什么的),至少要两千以上,菲仕乐等,加之比热和密度都比较大。什么双立人,抗锈蚀能力很强,可以隔夜存放任何汤水,所以非常适合烧或者炖;10 医用不锈钢(含18%铬。国产有一些比较便宜的,Le Creuset 和Staub,比起不锈钢锅具,铸铁材质非常健康。不过价格很贵,安全,导热均匀迅速。只要不做为容器存放电解质(盐。苏泊。以健康角度来讲么。?其实最便宜的生铁锅可能是最好的。毕竟可以加强铁的量。就用不锈钢的那个吧其实,最好的还是过去那种厚厚的大铁锅,没有化学材料,炒菜时温度适中,好用又健康,我家用的就是,除了沉。苏泊尔铸铁真不锈健康炒锅也就是生铁的铁锅个人觉得炒锅锻铁的好些,以就是通常说的熟铁。这种锅是锻打出来的,比较轻,生铁的是浇铸的,比较厚重,操作以比较麻烦。。。。
可以选择好点的铸铁锅。优点是无涂层更健康,基本能做到不粘锅;缺点是比较重,颠勺很费劲。我自己用的就是铸铁锅,大小两个炒锅一个煎锅,为避免广告嫌疑,就不说品牌了。
我个人认为炒锅最好的就是铁锅,我们家现在炒菜用的都是铁锅,下面我给大家讲一下铁锅的原理
铁锅分为两种
一种是生铁,一种是熟铁
生铁锅比较厚,它烧起来比较慢,生铁锅匀热比较好
熟铁锅比较薄,比较轻,受热快,炒菜容易烧焦,我建议家庭炒菜要用生铁锅,熟铁锅就是那些饭店里面的厨师用着比较适合,容易掌握火候,当然啦,这个生铁锅的价位也是比较贵点的,熟铁锅价位是比较便宜点的。
我家用的是下面的这款锅,说实话很好用,炒菜油烟少,不粘锅,最主要是就算锅烧过头,用一点醋加水里就可以清洗得很干净,我一口气买了几个回家送人,这几年买了好多锅就这个是满意的,从热应力学上说,蜂窝好点,受热好,看看大多数的电压过底部都是蜂窝结构的,去看看蜂窝结构原理就明白了。
所谓无巧不成书,阎锡山,这个自称在“三个鸡蛋上跳舞”的男人非常精于算计,但怎么也算不到结束他统治三十八年的山西的对手正是邻村的一个后生,这个后生就是徐向前。
徐向前和阎锡山两人都是山西五台县人,两家只有一河之隔是真正的同乡,巧的是徐向前曾在阎锡山创办的山西国民师范学校第一期速成班学习,两人年龄相差十八岁并没有交集。
阎锡山有着非常浓厚的乡土观念,他重用的将领不少都来自五台或者五台附近,如我们比较熟悉的傅作义。徐向前黄埔毕业后并没有到阎锡山部任职,而是到了冯玉祥部,所以当时的阎锡山对邻村的老乡并不知晓。
徐向前在担任红四方面军总指挥时大展军事才华,多次击败了蒋军的多次进剿,徐向前和他的家乡五台县从此名声远扬,阎锡山此时才认识到隔壁的这个后生竟有如此的帅才,此后对徐向前格外的关注,并且下了密令不许任何人威胁其家人。
抗战全面爆发后,徐向前担任八路军129师副师长,如果按抗日战区的划分,理论上徐向前是受第二战区司令长官阎锡山的指挥,而介于两人的同乡关系,徐向前被委派到山西做阎锡山的统战工作。
阎锡山非常欣赏徐向前的军事才华,在山西期间曾试图多次拉拢,但徐均不为所动。没想到抗战胜利结束后,顽固不化、坚决站到人民对立面的阎锡山,所要面对的最大的对手竟然是邻村的后生徐向前。
徐向前和阎锡山两人的首次正面大较量就是在被誉为华夏第一都的临汾城。临汾是晋南的军事重镇,西靠汾河,东南北三面地形开阔,城垣坚固可谓易守难攻。而阎锡山是一个比较保守谨慎之人,自上党之战吃了大亏和运城丢失之后就全面转入了守势,为了守住晋南最后一个据点,阎锡山将临汾原有的坚固城墙全部掏空变成了防御工事,想以乌龟壳式的防守来挡住徐向前的进攻。
由于攻城非常缺乏攻城武器,非常善于进攻的徐向前***取了古老的战法,就是土工作业挖坑道进行破城,而阎锡山为破解徐向前的战法也***取了反挖坑道的战术,双方可谓斗智斗勇。但还是徐向前技高一筹,除了挖十五条主坑道外,同时还挖了四十条掩护坑道以迷惑阎锡山,让其分不清主次,最终有三条主坑道成功挖到了临汾城强脚下,一声巨响临汾城被炸出了两处四十米宽的大口子,涌入了城内的部队不到两天的时间就占领了临汾城,拔掉了阎锡山在晋南地区的最后一个据点。
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