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功夫茶是一种非常传统的喝茶方式,而据考证,其烹煎之法最早来自茶圣陆羽的《茶经》,真正起源自宋朝,所以说其历史非常悠久。而很多人对功夫茶中的“功夫”二字处于懵懂的阶段,其实,这里的“功夫”指的是一种讲究的泡茶技艺,或者是品饮工夫。
功夫茶泡茶、饮茶的步骤特殊而繁多,一共算下来有十八道。所以想要喝一口功夫茶,真的需要花费很大的“功夫”,就连大诗人苏辙也写了诗句来称赞:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”下面,我们就来简单讲讲泡一壶功夫茶的过程。
要泡功夫茶,首先要选用优良品质的乌龙茶,色香味俱全为最佳。将茶叶放入功夫茶壶中,以满半壶为准。随后在斟茶的时候,要放置三个小茶杯,不断轮转地斟茶,让三杯茶汤的风味、浓度均衡,避免先浓后淡的情况发生。
而我们在品茶的时候,也有讲究:在品茶前,我们要先观察茶汤的色泽,轻嗅茶叶的醇香,然后再把一杯茶分为三口喝完。同时,在这整个过程中,品茶人都需面带笑容,表示对茶和朋友之间的尊敬。
另外,功夫茶还有很多讲究:
功夫茶有十八道步骤,才成就了功夫茶的文化。其每一个步骤都富有深意,如其中的“韩信点兵”紧接“关公巡城”,是将壶中余下的茶水平均倒入杯中,其步骤名字蕴含着文化内涵,过程中又让茶汤精华尽入杯中。
另外,泡功夫茶的时候,光是茶具就有十来种要用到。比如泡功夫茶用的茶壶很特别,如拳头、甚至是橘子大小,而材质上一般选用朱泥壶,壶身红润,和功夫茶的茶汤色泽相得益彰,而且可以氤氲乌龙茶的醇香。
在放茶叶的时候,还要分拣茶叶:茶叶粗大的,要放置在壶底,比较细嫩的茶叶放在中间,随后再放上一层粗大的茶叶。唯有这样放置,才能泡出蕴回甘、有余韵的好茶汤。
喝功夫茶,刚喝时感觉味道浓烈,越喝却越觉得韵味雅致。所以一壶功夫茶,最能让人有超凡脱俗之感,饮后才最懂得人生的真味,这就是功夫茶背后的内涵。
越红工夫茶系浙江省出产的工夫红茶,产于绍兴诸暨嵊县等县。1980年越红工夫被商业部评为金奖,1985年越红工夫荣获国家优质产品称号,另外在2016年6月“越红工夫茶制作技艺”入选诸暨市非物质文化遗产名录。
越红工夫茶索紧细挺直,色泽乌润,外形优美,内质香味纯正,汤色红亮较浅,叶底稍暗。另外制作工艺:萎凋--揉捻--发酵--干燥四道工序制作而成。
越红工夫茶冲泡方法:
1.泡好茶自然要用好水,选择上好的山泉非常的不错,如果没有的情况面可***用上好的井水。
2.准备好紫砂壶,把水烧开,把茶具都清洗一遍,在茶杯中放上适量的越红工夫茶。
3.洗茶,再烧水等温度在85度的时候,冲泡茶杯的茶叶,3到5秒钟之合上盖子把水倒掉。
4.用85度的水冲泡洗好的茶叶,在15到25分钟红可以饮用,当然也可根据自己的喜好而定。
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功夫茶是广东潮汕地区和福建闽南地区传统的品茶方式,以冲泡乌龙茶而著称。“功夫茶“因其讲究冲泡的功夫和品饮功夫而得名,其中广东潮汕地区,悠久的饮茶历史和多元文化交融,逐步发展成独具特色的“潮汕功夫茶”。潮汕功夫茶泡茶器具讲究,有独特的冲泡方式和斟茶方式,融精神、礼仪、技艺于一体。
功夫茶艺以功夫茶为基础加工、整理、提炼而成,是目前中国最流行、最具有特色的传统茶艺。功夫茶艺更将说茶、论茶上升到一定的精神高度,以品茶为方式修身养性。
功夫茶不是茶叶的名字,而是一种茶艺,一种泡茶的手法和学问。功夫不是指武力,而是指技巧。比如武夷岩茶十八道功夫茶茶艺,就是其中一种技艺。有空可以去找视频看看,是非常优雅的。功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、 泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有 诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
功夫茶是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的技艺。
功夫茶***用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
“功夫”指的是技艺、技术,“功夫茶”的“功夫”自然体现在泡茶上面。单从治器就包括:起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。要整个过程动作干净利落且一气呵成。
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