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陈皮制作工艺流程
1.***果洗果
陈皮是由柑橘树的果实制成的,制作陈皮的第一步是***摘和清洗果实。在果实***摘过程中,按照严格的筛选标准,每棵柑橘树上只挑选一年中生长期最好的成熟柑橘果实,***摘后再进行果实清洗。清洗后的水果可以用水清洗或用干净的湿布擦拭,清洗水果时应小心不要损伤柑橘类水果的果皮。
2.开皮
削皮有两种方法,即三刀法和两刀法。近年来普遍***用三刀法,便于在后期的去皮和晒干过程中,尽可能保持橘皮的完整性。
3.阴干和翻皮
刚打开的橘子皮,此时水分很多,需要放在干燥通风处,阴干果皮,再把陈皮翻过来,把果皮的果肉翻过来变成一片。基本上后期我们看到的陈皮也是去皮后的样子。
4.晒皮
橘子皮翻面后,要在自然阳光下晒干,进一步蒸发水分,达到干燥的目的。新会陈皮不需要干燥或除湿,而是自然干燥陈化。陈皮可以更好的被阳光滋润,同时也不会破坏陈皮本身的有效成分,有利于其后期陈化。
5.存储
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