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羊肉是一种受很多人喜爱的食材,又因为有驱寒的功效所以非常适合冬天的时候食用。不过羊肉是有一股膻味的,很多不习惯这种味道的人都会觉得羊肉难以下咽。
遇到这种情况的话,我们就可以在制作羊肉的过程中,往羊肉中加入一些可以掩盖或去除它这种味道的材料。比如花椒、葱、姜、蒜、酒甚至是当归、党参等等。
不同做法的羊肉能使用的去膻的法子也都不同,比如若是清炖羊肉的话,就可以放入当归、党参等掩盖膻味。红烧的话就可以加酒,烧烤的话就可以多放孜然、盐。
这要看羊所在地理位置和环境。我家乡的羊,“吃的中草药,喝的矿泉水”的羊,怎么做都不膻。
我的家乡,自古就有赞歌:
敕勒歌
[南北朝]佚名
敕勒川,阴山下。
天似穹庐,笼盖四野。
天苍苍,野茫茫。
风吹草低见牛羊。
这,就是我的家乡,举世闻名的内蒙古自治区巴彦淖尔市乌拉特草原。
这里水草丰盛,牛羊肥壮,肉质细腻香纯。有谚语赞这里的牛羊“吃的中草药,喝的矿泉水”。[呲牙]
你好,我是阿橙美食,很高兴回答你的问题。
羊肉怎么做好吃没有膻味?
羊肉的膻味与品种有关,不同的羊肉膻味也有轻重之分。
可以烹饪许多不同的菜肴,如:孜然烤羊肉、白萝卜羊肉汤、葱爆羊肉、羊肉串等等美食,关键是怎么祛除膻味。
方法一:将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除。将去掉膻气的羊肉红烧或者***取其他法都可以。
方法二:烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
方法三:将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。将羊肉用清水白煮,也可以祛除部分膻味。
注意:烹饪羊肉不要放花椒和大料,不然会改变羊肉的味道,羊肉会变味。
个人是比较喜欢炖汤和爆炒,做一些羊肉家常菜,学会方法之后动手试试吧!
谢谢!很高兴能回答你提出的问题。
羊肉是我们新疆少数民族非常喜欢的肉类。而对于内地的人来说却是很少食用的,因为大部分人接受不了羊肉的膻味。如何将羊肉做的好吃又没有膻味呢。对于我们新疆人来说就是小菜一碟。
那我就给大家推荐一个新疆人用羊肉做的一道美食--------盆盆肉。又好吃又没有膻味。
第一步:选用上好的连骨羊肉,将羊肉放入冰箱的保险层,静止24个小时,(可以使羊肉很好的排出酸性物质。)第二天取出就可以使用了,准备姜、陈皮、八角、胡椒粉、花椒、香菜、枸杞、胡萝卜。
第二步:将连骨羊肉剁块,泡入水中加入料酒,浸泡10分钟,捞出洗干净。将胡萝卜切成块,香菜洗干净切成沫备用。
第三步:将泡好的羊肉放入锅中,倒入山泉水,开始加热,等大火煮开后撇去水中浮沫,切记一定要把浮沫全部撇干净,此时看到的肉汤是鲜亮的。然后加入姜片、陈皮。八角、适量的胡椒粉和盐。
第四步:水开后20分钟后转小火慢炖一个半小时。在这个炖煮的过程要不断的加水,保持水末过羊肉。然后加入胡萝卜、枸杞,再炖30分钟左右,直到羊肉酥烂为止。
第五步:将羊肉和汤撑入大盆中,撒上香菜末,此时奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、翠绿的香菜让人垂涎欲滴。
新疆盆盆有着“清汤一盆肉,余味三年香”的美誉。羊肉香嫩可口、飘香四溢、富含维生素、提高免疫力、滋补身体。而汤中的陈皮,八角,胡椒粉,香菜,都已经把羊肉的膻味去除。所以新疆盆盆肉即好吃又不膻。希望我的回答帮助你解决了问题。
大家好,我是蒋小威,很高兴回答这个问题
羊肉有一股腥膻之味,如果没有处理好的话,做出来的羊肉味道一点也不好吃。但是怎样做羊肉才能没有腥气呢?羊肉怎么炒好吃没腥气呢?
要将羊肉去除腥气,就要将羊肉内的血去除,而去除羊肉内的血,就要将羊肉放在冷水中静置,隔一会换一次水,这样羊肉里的血腥就会溶于清水中,进而去除血腥。那么,下面我们就来看一下具体的做法吧!
材料:羊肉、孜然、大葱、青椒、生姜、干红辣椒、花椒、食盐、料酒
做法:
1、将羊肉放在清水中进行浸泡,每半小时换一次水,直到盆中的水没有太多血水为止。
2、将羊肉沥干水分,切成薄片,用生姜丝、料酒进行腌制,15分钟即可。
3、将葱切成段备用,青椒切成块备用。
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