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太原是省会,洛阳是中西部普通地级市,综合来看肯定是太原好,一个华顿百强榜就能说明问题了。
太原是老牌省会,曾经的全国第十三大城市,虽现在衰落了,但底蕴还在,洛阳也不错,但毕竟没有省会加持,综合实力比太原还是差些,所享受的的优势***也少些。但是个人认为洛阳是中西部非省会最强市,这个从地铁的修建可见一斑,洛阳是中西部非省会唯一开通地铁的城市,第二条地铁开通八成比太原还要早,太原地铁实在是拉胯。洛阳城建和人居环境也很好,这二年高架立交建起来了,旧貌换新颜了,市内也有一条沿河公园一洛浦公园,相比太原汾河公园更宽阔,只是没有太原汾河公园的精雕细刻,略显原生态,各有不同的魅力,都是人们休闲游玩的好去处。再说说日常生活,洛阳物价比太原便宜,这点从饭店就餐就能看出来,洛阳饭菜量大不贵,太原可能由于农业不发达,物产不丰富的原因,贵且量少。旅游明显是洛阳的强项,虽然两市都是具有深厚历史积淀的古城,但太原在旅游业的开发和宣传上不如洛阳,有种养在深闺无人识的感觉,总之两市各有优势和不足。本人常住太原,洛阳去过几次,但都是走马观花,加起来不到15天,关于洛阳只能写个皮毛,不敢深评,不足之处,望多指正。
各有千秋
论面积,洛阳大一点。太原市总面积6988平方千米,其中市区面积是1460平方千米;洛阳市总面积15230平方千米,其中市区面积2274平方千米。
论历史,都是国家历史文化名城,洛阳更悠久一些。洛阳市有4000多年城市史,1500多年建都史,被称为十三朝古都;太原市有2500年建城历史,大大小小也有九个朝代在这里建都。 再论人口,是洛阳多一点。《2021年度太原市人口变动情况抽样调查主要数据公报》显示:太原市常住人口为5390957人
农村酒席最后都有一道“送客菜”,这菜一上就该走人了,是什么菜呢?腊月之中也是农村办酒席的旺季,很多红白喜事都会在腊月扎堆而至,有的时候甚至要和家人分开去随礼,你去老张家,我去老李家,这些都是礼尚往来的传统,对于随礼吃酒席也是非常耗费时间和钱财的一件事,但还无论如何必须要去,不去会显得非常不合适,不懂人情世故,农村的酒席现在标准也是不低,比起大饭店最不一样的是二个字,那就是:实惠。
很多地区筹办酒席,都会有一个“送客菜”,这道菜一上,也就表示在以后就没有菜了,亲朋好友也该离席走人,但这道送客菜也随着地域和习俗不一样,都会各种各样的代表之作,像棒奔霸这里一般情况下上鱼之后,就应该上最后一道送客菜了,鱼是酒席上的必备菜肴,寓意着年年有余,也是预示着下面还有菜肴,有余么,自然是还会接着上,有时候会在上俩道菜之后,就会上送客菜,也有很多时候,上鱼之后,就是直接上的送客菜,送客菜一般是上丸子汤,丸子也是代表这完结的意思,也就是说菜没有了,这酒席也该结束了,利用的是丸子和完的谐音。
也有的不是使用丸子作为送客菜,而是使用蛋汤,最后上来一大盆蛋汤,也被戏称为“滚蛋汤”,这汤一上 来,也就是代表着菜品的完结,亲朋好友也应该很识趣的离席走人,筹办酒席都是非常热闹和嘈杂的事,谁也很难做到面面俱到,对于一桌一桌送客自然也是很难周全,这样的送客菜一上,就能过做到心知肚明,一目了然的知晓是到走的时候了。
对于农村酒席的送客菜,每个地区都不一样,都具有自己的一番说法和讲究,其实农村自制的酒席,现在无论从质量还是口味上,都具有自己独特的风味,而且还有的一些菜肴,真的只有在农村酒席上面,才能够有这种味道,在别的饭店,一样的食材却不会烹饪出这种味道,这也是吸引我们的一种魅力,你的农村老家都使用什么作为送客菜呢?欢迎大家补充评论留言,谢谢。
所谓“送客菜”,就是大家都心照不宣的酒宴最后一道菜,这道菜上桌就等于告诉桌上的客人:“菜齐了”。
都说十里不同俗,据阿兮观察,还真是如此。就说这农村酒席上的“送客菜”,在阿兮老家胶东农村这里,不同的乡镇规矩就不同。下面阿兮把我所经历过的几样“送客菜”分享给大家:
1、八十年代前,老家讲究“鸡头鱼尾”,最后一道送客菜是鱼。
为什么强调八十年代前呢?这是因为那之前农村还不富裕,办酒席能有鸡有鱼已经算是“大席”,很有面子的。第一个主菜就是鸡,寓意吉祥如意,鱼在最后上,寓意年年有余,一般看到鱼上桌,大家就知道菜上齐,吃好了就可以撤了。
其实鱼作为最后一道“送客菜”,还有个原因:过去农村酒席,都是自己(或村里请个厨子)在家里做,鱼比较腥,如果在前面先做了,大铁锅沾了腥味再炒菜就受影响,所以农家习惯,总是先把其他肉菜和素菜都做好,最后才做鱼。
但现在没把鱼当“送客菜”的了,因为现在生活条件好,酒席上至少2-3种不同的鱼,少了唯一性的暗示作用,自然无法完成“使命”。
2、拔丝
阿兮曾去过一个农村,这里的规矩,最后一道送客菜是“拔丝”。拔丝一上桌,大家热热闹闹一顿“拔”,扯得糖丝晶亮绵长,吃完后就可以离席告辞了。
中国这么大,大概全国各地农村都有不同的送客菜吧!送客菜其实是主人一种委婉地表达或者说提醒,意思是菜已经上完,酒席到此就要结束了,客人们该收拾一下回家了。
我这里送客菜主要是“鱼冻”。这道美味佳肴端上了桌后,饭桶或大饭甑也会抬出来,通常客人们就要开始就着桌上的剩菜和鱼冻吃饭了。
由于酒席大多在冬季办,而我这里冬天尤其是临近年关时,几乎家家乎乎都要宰杀一条大鱼来,趁天冷做个十几碗鱼冻搁在橱柜里慢慢吃,通常会一直吃到第二年春节,以此寄予年年有余的美好寓意。
办酒席当然就更是少不了这道非常实惠又有美好寓意的美味了。
除了“鱼冻”,本地其实还有另一道酒席结束时上的非正式的送客菜,这就是酸汤。此菜通常在夏天才做,因为夏天会有很多剩菜,天热不好储存,倒掉又可惜,所以本领高强的***傅就会将剩菜都混在一起,再加上水淀粉、醋、碎面条及部分调料。
酸汤虽然做法简单,但是也很美味,很多人都会用来拌饭。
作为送客菜,有些是约定俗成的,有些则是不约而定,渐渐地就自成了送客菜。但是无论“鱼冻”还是“酸汤”,或者别的地方的送客菜,要么提醒之余,反映的是农村人的一种朴实的希望和品质,要么纯粹是一种委婉地暗示,意思是大家该回家了,毕竟大家虽然高兴,但也不可能一直吃下去。
说到底,送客菜很符合中国人的性格和传统文化。有些话不用直说,一个动作,一个眼神,甚至一道菜就能让人们明白未说出口的意思,这在直来直去的西方人眼里,是很不容易理解的。
农村酒席最后都有一道“送客菜”,这菜一上就该走人了,是什么菜呢?
在农村每个地方的习俗不一样,那么酒席的菜品也是不一样的。在我小时候最开心的就是吃酒席,因为可以吃到很多平时吃不到的好东西,以前农村专门做酒席的师父做出来的菜,真的是非常美味,现在已经很难再迟到那种味道了,可能菜还是同样的菜,但是味道总感觉差了。
所谓的送客菜很显然就是指这场酒席最后的一道菜,在广东这边生活了很久,发现广东这边好像上的最后一道菜青菜,然后最后面就是水果盘了,看到水果盘上来那就肯定没有菜上了。
现在有到了年底了,回老家少不了很多酒席要去参加,想想自己的钱包又要瘪了,农村现在包红包还不少,包少了感觉有点不好意思。农村人就是喜欢将家里的喜事全部对到年底,或者是过完年那几天,因为这段时间家里的亲朋好友都在家过年,这样参加酒席的人就会很多,酒席才会热闹。当然啦,收到的红包也是不少的。
在我们当地一般酒席上有哪些菜,我基本上都清楚了,如果不出意外的话,菜的种类和数量都差不多。甲鱼汤、红烧鱼块、猪肚汤、红枣炖莲子、水煮鸡蛋、皮蛋、梅菜扣肉、春卷等等,每次吃酒席都差不多的菜,但是味道确实没有以前正宗了,可能是原材料的问题,也有可能是以前的师父手艺更精湛。也就是送客菜,有时候是一个汤,但是有时候是一个青菜,但是很少。
一般好吃的都是在前面上的,很多人可能最后一个菜没上就已经吃完了,因为好吃的都已经吃过了,所以很多时候最后上的菜都没怎么吃。如果是上汤的话,一般就是猪肉丸子汤,我们当地不习惯吃鱼丸,我知道很多地方会喜欢吃鱼丸子汤。
之所以选择在后面上一个肉丸汤结尾,当然也是寓意着圆满的意思。尤其是在一些婚宴上,就更会出现这道菜作为送客菜,一方面寓意新婚夫妇圆圆满满,阖家幸福,另一方面也是祝贺婚礼圆满举行。所以一般出现这道菜,基本上就代表才上完了,大家也就不会期待下一道菜是什么了。
我相信很多地方都有送客菜这个讲究,只是每个地方的习俗将就有所不同,才就会有所不一样。不知道你们那边是什么才作为送客菜呢?欢迎大家在下方留言,谢谢。
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